大阪府河内長野市にある手打ちそば,麺坊蕎麦博
手打ちそば、麺坊の蕎麦博麺坊 そばひろ

電話:0721-54-1139 営業時間:11:00〜21:30 定休日:木曜日

 

大正からの製麺機

大正時代に考案されたというシンプルそのものの製麺機は、機械とは言え使い手を選ぶかの如く手打ちにも勝る難しさは使用暦通算43年にもかかわず、今だに毎日真剣勝負の製麺作業。蕎麦保存性が若干良くなる事以外は得にメリットはないが、間もなく50年からの付き合いが続くとすれば、結婚暦30年の妻とて、敵わぬ存在だ!!









そばvs水
石臼 石臼

この石臼に出会って、そば粉の不思議に何回遭遇した事か!この道に入門した45年前から、この石臼を知っていたら そば粉の秘密や面白さがもっと早くりかいできたかも?10年間も毎日【ゴーリ ゴーリ】とご苦労様、又そろそろ目立ての時期が、、、来ました! やはり目立てをすると挽いたそば粉が全然違います。 一度目立てした石臼で挽いたそば粉をご賞味あれ  (^−^)